Манговый клейкий рис (Sticky Rice)

Рецепт (на 2 порции)
 

Общее время: ~40 минут
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут

Ингредиенты:

• 150 г клейкого риса
• 200 мл кокосового молока
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 спелое манго или ~120–150 г пюре из манго

Дополнительно (по желанию): семена кунжута или кокосовая стружка для украшения.

Приготовление:

1. Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
2. Замочите рис в воде на 20–30 минут (если позволяет время).
3. Готовьте рис на пару или варите около 15–20 минут, пока он не станет мягким и липким.
4. В сотейнике слегка подогрейте кокосовое молоко с сахаром и щепоткой соли (не кипятите, только нагрейте до растворения сахара).
5. Когда рис готов, залейте его примерно 2/3 кокосового соуса, перемешайте и оставьте пропитаться на 5–10 минут.
6. Подавайте со свежими ломтиками манго или пюре из манго – сверху или отдельно.
7. Перед подачей полейте оставшимся кокосовым соусом.