Wakame
Wakame Japānā lieto 10 reizes vairāk nekā konbu. Wakame ir bagāta ar proteīniem, lipīdiem, minerāliem, satur A, B1, B2 un C vitamīnu. Wakame ir slidena un tai ir patīkami kraukšķīga tekstūra. To ļoti bieži izmanto zupās, pasniedz salātos vai sautē kopā ar citiem dārzeņiem. Parasti wakame var iegādāties kaltētu, tāpēc pirms lietošanas to vajadzētu izmērcēt ūdenī apmēram 5 min. Pēc tam nosusiniet un aplejiet ar vārošu ūdeni un nekavējoties pārlieciet aukstā ūdenī, lai wakame iegūtu izteiksmīgāku zaļo krāsu.
Tāpat kā konbu, wakame ir brūnaļģes suga, taču tā aug tikai jūrās, kur straume ir silta. Ievākta Japānas arhipelāga siltajos ūdeņos, wakame ir bijis svarīgs produkts kopš neatminamiem laikiem. Rituāli, kas vēl jo projām tiek veikti Jaunajā Gadā rietumu Japānas svētnīcās, liecina wakame seno lomu Japānas virtuves kultūrā.
Labāk zināmā wakame suga ir Naruto wakame, tiek audzēta Tokushima prefektūrā, un Nanbu wakame, raža tiek ievākta Iwate un Miyagi prefektūrā. Tiek uzskatīts, ka kaltēšanas tehnika Naruto wakame izmantojot pelnus, tikusi ieviesta apmēram 1845. gadā. Novākta wakame tiek apkaisīta ar papardes vai rīsu salmu pelniem pirms tā tiek izklāta kaltēšanai. Wakame mazgā ar ūdeni un atkal kaltē. Šī metode nodrošina drošu wakame uzglabāšanu.
Labāk zināmā wakame suga ir Naruto wakame, tiek audzēta Tokushima prefektūrā, un Nanbu wakame, raža tiek ievākta Iwate un Miyagi prefektūrā. Tiek uzskatīts, ka kaltēšanas tehnika Naruto wakame izmantojot pelnus, tikusi ieviesta apmēram 1845. gadā. Novākta wakame tiek apkaisīta ar papardes vai rīsu salmu pelniem pirms tā tiek izklāta kaltēšanai. Wakame mazgā ar ūdeni un atkal kaltē. Šī metode nodrošina drošu wakame uzglabāšanu.
