Vokpanna (Wok)
Senākās vokpannas ar mūsdienās sastopamo formu nāk no Hana dinastijas apbedījumiem un tiek datētas ar mūsu ēras sākumu. Tās bijušas izgatavotas no māla. Mūsdienās šos traukus gatavo no čuguna, alumīnija vai citiem metāliem. Čuguna pannas tiek vērtētas visaugstāk. Pannai jābūt ar vāku, jo bez tā sautēšana nav iespējama.
Pirms iemēģināt jauno pannu, to nepieciešams kārtīgi izmazgāt un izskalot. Pēc tam tā ir kārtīgi jāizkarsē: pannu ieeļļo ar pārtikas eļļu un īsu brīdi spēcīgi karsē uz sildvirsmas. Pannu izskalo ar karstu ūdeni un nosusina ar vilnas vai kokvilnas audumu. Šo procedūru atkārto tik ilgi, līdz audums vairs nenotraipās. Vokpannu pēc lietošanas vienmēr norīvē sausu un nedaudz ieeļļo, tas pasargā no rūsas. Nav ieteicams lietot trauku mazgāšanas līdzekļus, bet pannu mazgāt tikai ar karstu ūdeni.
Pirms iemēģināt jauno pannu, to nepieciešams kārtīgi izmazgāt un izskalot. Pēc tam tā ir kārtīgi jāizkarsē: pannu ieeļļo ar pārtikas eļļu un īsu brīdi spēcīgi karsē uz sildvirsmas. Pannu izskalo ar karstu ūdeni un nosusina ar vilnas vai kokvilnas audumu. Šo procedūru atkārto tik ilgi, līdz audums vairs nenotraipās. Vokpannu pēc lietošanas vienmēr norīvē sausu un nedaudz ieeļļo, tas pasargā no rūsas. Nav ieteicams lietot trauku mazgāšanas līdzekļus, bet pannu mazgāt tikai ar karstu ūdeni.
Wok ir Kantonas iedzīvotāju apzīmējums ķīniešu guo. Visā austrumāzijas teritorijā vokpanna ir visnozīmīgākais ēdienu gatavošanas trauks, to var izmantot gan vārīšanai un cepšanai, kā arī sutināšanai un pat tvaicēšanai.
Jau vismaz pirms 2000 gadiem ļaudis sautējuši ēdienu vokpannā, kas laika gaitā saglabājusi savu pusapaļo formu. Karstums vienmērīgi sadalās pa visu pannu, bet ieapaļās malas lieliski noder šķidruma ātrai iztvaicēšanai. Dibena izliekums ir piemērots termiskai apstrādei uz atklātas uguns, bet, izmantojot speciālu metāla turētāju, pannu var labi nostiprināt arī uz gāzes plīts. Eiropā plašāk izmanto vokpannas ar plakaniem dibeniem, jo tās ir vairāk piemērotas pavardu plakanajām sildvirsmām. Taču tā iegūst nevienmērīgu karstuma sadalījumu, it sevišķi izmantojot atklātu liesmu, jo dažās pannas vietās tas ir pārmēru liels. Oriģinālajās vokpānnas tā nenotiek.
Jau vismaz pirms 2000 gadiem ļaudis sautējuši ēdienu vokpannā, kas laika gaitā saglabājusi savu pusapaļo formu. Karstums vienmērīgi sadalās pa visu pannu, bet ieapaļās malas lieliski noder šķidruma ātrai iztvaicēšanai. Dibena izliekums ir piemērots termiskai apstrādei uz atklātas uguns, bet, izmantojot speciālu metāla turētāju, pannu var labi nostiprināt arī uz gāzes plīts. Eiropā plašāk izmanto vokpannas ar plakaniem dibeniem, jo tās ir vairāk piemērotas pavardu plakanajām sildvirsmām. Taču tā iegūst nevienmērīgu karstuma sadalījumu, it sevišķi izmantojot atklātu liesmu, jo dažās pannas vietās tas ir pārmēru liels. Oriģinālajās vokpānnas tā nenotiek.
