Tās ir resnas kviešu nūdeles, kuras tiek ēstas daudzviet pasaulē un iespējams tām ir vissenākā vēsture. Lai izgatavotu udon nūdeles, mīklai tiek izmantoti kviešu milti, kuriem pievieno sālsūdeni. Mīklu plāni izrullē un smalki sagriež.