Takuan
Takuans ir arī svarīga sastāvdaļa nori maki. Liela daļa ražotāju dzeltenās krāsas iegūšanai izmanto krāsvielas, tāpēc dabiski gatavots takuans būs viegli iedzeltens.
Svaigu nupat kā novāktu daikonu pēc 2-3 nedēļām iesāla un marinē nuka (sausas rīsu klijas) un sālī. Pēc 2-3 mēnešiem diakons ir mīksts, dzeltens un kraukšķīgs. Tiek lēsts, ka takuanu izgudroja Budistu mūks Takuans 17.gs, no kurienes tad arī tā nosaukums. Sālīts ar nedaudz saldenu piegaršu, tas ir gards viens pats vai kopā ar siltiem vārītiem rīsiem.
