Savu nosaukumu mērce ieguvusi pateicoties Taizemes pilsētai, kas atrodas piejūras rajonā. Mērci gatavo no čili un pēc krāsas tā atgādina kečupu. Tā mēdz būt asi salda, ļoti asa vai maigāka. Mērcei mēdz pievienot ķiplokus.