Shochu ir destilēts spirts gatavots galvenokārt no rīsiem un nedaudz pievienotiem citiem graudaugiem vai pat reizēm saldajiem kartupeļiem. Sākotnēji tas tika uzskatīts par zemāka līmeņa cilvēku dzērienu Japānā, bet pēdējā laikā tas ir kļuvis ļoti moderns it īpaši jauniešu vidū. Alkohola saturs ir ļoti augsts – 20-25 % un dažiem veidiem pat 45%, tāpēc parasti tas tiek dzerts nedausz šķaidīts ar karstu vai aukstu ūdeni atkarībā no sezonas.