Miso
vislabāk gatavots Kioto, tādēl bieži tiek saukts par Saikyo miso. To vislabāk izmantot zupām, mērcēm un marinādēm. Shinshu (centrālajā Japānā) un Sendai (Japānas ziemeļaustrumos) arī ir pazīstamas, kā laba miso izcelsmes vietas. Šeit tiek gatavotas gan vieglā gan vidējā miso. Aka-miso ir lieliska zupām un gaļas marinādēm. Kuro-miso ir bagātīga un sālīta, tāpēc laba zupām un mērcēm. To parasti lieto kopā ar kādu vieglāku miso pastu.
Miso pasta ēdienam ir jāpievieno neilgi pirms gatavības, lai tā nezaudētu savu garšu. Zupām pastu jāpievieno minimāli. Vispirms jāatšķaida neliels daudzums ar šķidrumu un tad jāpievieno zupai.
Miso pastu var uzglabāt aizvērtā burkā novietotu ledusskapī, taču jārēķinās, ka pamazām tā zaudēs savu garšu.
Miso pasta ēdienam ir jāpievieno neilgi pirms gatavības, lai tā nezaudētu savu garšu. Zupām pastu jāpievieno minimāli. Vispirms jāatšķaida neliels daudzums ar šķidrumu un tad jāpievieno zupai.
Miso pastu var uzglabāt aizvērtā burkā novietotu ledusskapī, taču jārēķinās, ka pamazām tā zaudēs savu garšu.
Lai gan dzīves veids ātri mainās, daudziem japāņiem diena vēl joprojām sākas ar miso zupas bļodiņu. Miso ir viens no vecākajiem, tradicionāliem produktiem. Miso tika gatavots jau 12. gadsimtā un tā izcelsme tiek attiecināta uz hishio – sāls ar fermentētiem graudaugiem un pupiņām.
Mūsdienās vārītas sojas pupiņas tiek sasmalcinātas, tad sajauktas ar koji kultūru, kura tiek iegūta no kviešiem un rīsiem, miežiem vai pupiņām. Fermentētais maisījums tiek noturēts līdz pat 3 gadiem.
Ir trīs veidu miso, kas variē no garšas un krāsas stipruma: shiro-miso (gaišs, viegls pēc garšas, viegli sāļa garša, gatavots no rīsiem), aka-miso (sarkans, diezgan sāļa garša, gatavots ar miežiem) un kuro–miso (melns ar stipri izteiktu garšu - ļoti sālīts, gatavots no sojas pupiņām).
Miso ir plaši izmantojams produkts. To var vienkārši atšķaidīt ar dashi biljonu, lai pagatavotu zupu. Miso lieto arī kā garšvielu sautētiem ēdieniem un mērcēm, gaļas un zivs marinādēm. Shiro-miso tiek
Mūsdienās vārītas sojas pupiņas tiek sasmalcinātas, tad sajauktas ar koji kultūru, kura tiek iegūta no kviešiem un rīsiem, miežiem vai pupiņām. Fermentētais maisījums tiek noturēts līdz pat 3 gadiem.
Ir trīs veidu miso, kas variē no garšas un krāsas stipruma: shiro-miso (gaišs, viegls pēc garšas, viegli sāļa garša, gatavots no rīsiem), aka-miso (sarkans, diezgan sāļa garša, gatavots ar miežiem) un kuro–miso (melns ar stipri izteiktu garšu - ļoti sālīts, gatavots no sojas pupiņām).
Miso ir plaši izmantojams produkts. To var vienkārši atšķaidīt ar dashi biljonu, lai pagatavotu zupu. Miso lieto arī kā garšvielu sautētiem ēdieniem un mērcēm, gaļas un zivs marinādēm. Shiro-miso tiek
