Daudziem vārds karijs ir sinonīms Indiešu ēdieniem. Rietumos mēs mēdzam lietot šo vārdu, lai apzīmētu jebkādu garšvielām bagātu ēdienu pagatavotu biezā mērcē. Taču Indijā un tās kaimiņvalstīs, nav šāda vārda, lai apzīmētu šos ēdienus. Katram ēdienam, kuru rietumnieki apzīmē kā kariju, Indijā ir speciāls nosaukums.
Bet kāpēc tad mēs kariju saucam par kariju? Viss sākās ar kļūdu. Tamaliešu valodā vārds „kari” nozīmē zupa vai mērce. Laikā, kad Indijā valdīja Britu kolonisti, radās angļu vārds „curry” ar kuru briti apzīmēja jebkuru Indiešu ēdienu, kas pagatavots biezā, garšvielām bagātā mērcē. Vēlāk briti par kariju sāka saukt arī garšvielu maisījumu, kuru pievieno šāda veida ēdieniem.