Ebi
Tādas japāņu garneles, kā shiba-ebi un botan-ebi netiek ēstas svaigas, tās izmanto tikai gatavošanai. Hokkoku aka-ebi jeb ama-ebi tiek izmantota suši. Tenaga-ebi (saldūdens garnele) ir gari taustekļi un to bieži izmanto vārīšanai, cepšanai, kamēr pašas mazākās garneles – sakura-ebi – tiek lielākoties kaltētas.
Japānā visas garneles ir pieejamas svaigas, taču rietumu tirgū tās parasti ienāk saldētas. Viena no garneļu priekšrocībām ir tā, ka tās ir pieejamas visu cauru gadu. Gatavojot tās kļūst viegli sārtas vai rozīgas, pišķirot ēdienam patīkamu krāsu. Kad gatavojat garneles, atstājiet tās čaulās, lai nezustu to garša. Kad garneles tiek gatavotas, to astes sagriežas. Ja Jūs nevēlaties, lai astes sagrieztos (piemēram, gatavojot Tempuru vai grilējot), pirms gatavošanas gareniski ieduriet tajās koka iesmiņu un, kad garneles ir gatavas, uzmanīgi izņemiet.
Japānā visas garneles ir pieejamas svaigas, taču rietumu tirgū tās parasti ienāk saldētas. Viena no garneļu priekšrocībām ir tā, ka tās ir pieejamas visu cauru gadu. Gatavojot tās kļūst viegli sārtas vai rozīgas, pišķirot ēdienam patīkamu krāsu. Kad gatavojat garneles, atstājiet tās čaulās, lai nezustu to garša. Kad garneles tiek gatavotas, to astes sagriežas. Ja Jūs nevēlaties, lai astes sagrieztos (piemēram, gatavojot Tempuru vai grilējot), pirms gatavošanas gareniski ieduriet tajās koka iesmiņu un, kad garneles ir gatavas, uzmanīgi izņemiet.
No visiem vēžveidīgajiem, kas tiek izmantoti japāņu virtuvē, garneles aizņem lielāko tirgus daļu. Ja jūs, piemēram, vēlaties nobaudīt garneļu suši japāņu restorānā, Jums nāksies izvēlēties garneles no vismaz pieciem pieejamiem veidiem.
Karuma-ebi (tīģergarnele) ir viegli sarkanīga čaula ar brūnām vai zilgansarkanām strīpām. Tā izaug apmēram 20 cm gara.
Ushi-ebi (melnā tīģergarnele) ir tumši pelēka čaula ar melnām strīpām. Abas iepriekšminētās tiek uzskatītas par visdargākajām. Abas ēd svaigas, taču pievieno arī zupām, grilē, cep un sautē.
Kora-ebi (ķīniešu garnele), vēl pazīstama kā taisho-ebi, ir ar gaišpelēku čaulu un tiek izmantota tempurai un citiem ceptiem ēdieniem.
Karuma-ebi (tīģergarnele) ir viegli sarkanīga čaula ar brūnām vai zilgansarkanām strīpām. Tā izaug apmēram 20 cm gara.
Ushi-ebi (melnā tīģergarnele) ir tumši pelēka čaula ar melnām strīpām. Abas iepriekšminētās tiek uzskatītas par visdargākajām. Abas ēd svaigas, taču pievieno arī zupām, grilē, cep un sautē.
Kora-ebi (ķīniešu garnele), vēl pazīstama kā taisho-ebi, ir ar gaišpelēku čaulu un tiek izmantota tempurai un citiem ceptiem ēdieniem.
